Watercress چیست – موضوع

یک نمای کلی از آبشار

آبشار متعلق به خانواده صلیبی (نام علمی: صلیب) است. در دوران رومی مصرف شد و قرن ها پیش در انگلیس شروع به کشت کرد ، زیرا به ویژه در ایتالیا و آلمان مشهور است و برخی از انواع وحشی آن در اروپای جنوبی رشد می کند و آبشار با طعم داغ آن و با امکان بخش دیگری از قسمت های آن متمایز می شود. مانند برگ ، دانه ، پاها و گل ها و علاوه بر این روغن را می توان از دانه های آن استخراج کرد و از طرف دیگر وارد آماده سازی متفاوت وسایل سالاد ، سس و سایر غذاها می شود.^[١][٢]

شایان ذکر است که گیاه آبشار در آب و هوای سرد و مرطوب رشد می کند و قرار گرفتن در معرض نور خورشید به مدت سه ساعت در روز کافی است و علاوه بر این ، توانایی تحمل موارد یخبندان سبک را دارد و برگهای آن پس از شش هفته از کشت آن به صورت دستی جمع می شوند. از آنجا که طعم آن پس از گلدهی گیاه تلخ می شود و لازم به ذکر است که آبشار از نظر نسبت مواد مغذی در بین بیست غذای برتر طبقه بندی شده است. مانند ویتامین ها ، مواد معدنی ، به مقدار کل کالری یا آنچه به عنوان تعداد کل چگالی مواد مغذی (انگلیسی: شاخص چگالی مواد مغذی کل) شناخته می شود و به زودی.^[١][٢]

فواید آبشار و محتوای آن از مواد مغذی

آبشار یکی از سبزیجات برگ دار با کالری کم است و سرشار از مواد معدنی و ویتامین ها است^[٣] از جمله:

• ویتامین K: خوردن دو فنجان برگهای آبشار بیش از 50 ٪ از ویتامین K خود را در بدن فراهم می کند ، که در بسیاری از عملکردهای بدن نقش مهمی دارد ، مانند: لخته های خون ، تقویت سلامت استخوان و سایر موارد.^[٤][٥]
• ویتامین A: در جایی که دو فنجان آبشار 20 ٪ از نیاز روزانه بدن به این ویتامین را ترک می کند ، و لازم به ذکر است که ویتامین A و سایر مواد مغذی ریز مغذی موجود در این گیاه ، یکپارچگی عملکرد سیستم های بدن مانند: سیستم هضم ، عصبی و کمرنگ را حفظ می کند.^[٦]
• ویتامین A: یا آنچه به اسید اسکوربیک معروف است ؛ این ویتامین علاوه بر نقش آن در حمایت از سلامت بافت ها ، برای جذب عنصر آهن از مواد غذایی ضروری است ، زیرا به تقویت سیستم ایمنی بدن به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی کمک می کند.^[٧]
• مواد معدنی: در جایی که آبشار حاوی یک ماده معدنی پتاسیم است ، که عملکرد قلب و اعصاب را تقویت می کند ، زیرا به طور طبیعی به انقباض عضلات کمک می کند و به کاهش اثرات منفی مؤلفه سدیم در بدن کمک می کند ، بنابراین ممکن است به نفع افرادی باشد که از فشار خون بالا رنج می برند ، علاوه بر این ، آب نیز به همان اندازه که عنصر کلسیم غنی است ، به همان اندازه که از عناصر کلسیم استفاده می کند ، از نظر عناصر نیز از نظر عناصر عاطفی و عناصر عصبی است ، به همان اندازه که از عناصر کلسیم استفاده می کنند و از نظر عناصر نیز از سلامت استخوانی استفاده می کنند. لخته ها^[٧]

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فواید آبشار ، می توانید مقاله ای از مزایای آبشار را بخوانیدبشر

ارزش غذایی آبشار

جدول زیر مواد مغذی را در 100 گرم آبشار شیرین نشان می دهد:^[٨]

قطعات ، محصولات و مزایای آب

آبشار با توانایی بخش دیگری از قسمتهای آن مشخص می شود. مانند برگ ، گل و دانه هایی که می توانند به برخی از انواع سالاد اضافه شوند ،^[٧] در ادامه به برخی از قسمت های آبشار اشاره می کنیم و محصولات آن معمولاً مورد استفاده قرار می گیرد:

فواید دانه های آبشار و کاربردهای آنها

دانه های آبشار دارای خواص فعال (به زبان انگلیسی: محرک) ، و یک طناب مخصوص و پودر این دانه ها دارای یک فعالیت ضد باکتریایی هستند و یک مطالعه منتشر شده در گزارش های پزشکی ملکو در سال 2018 نشان دهنده ضد اثر است. برای عفونت در عصاره بذر آبشار ؛ این شامل بسیاری از ترکیبات سالم است ،^[٩] علاوه بر این ، این دانه ها کاربردهای بسیاری دیگر از جمله نوازش ، صنعت صابون و غیره را دارند ، زیرا می توان سس خردل را با طعم قوی که از روغن موجود در این دانه ها ناشی می شود ، بدست آورید.^{[٤][١٠][١١]}

روغن آبشار و فواید آن

روغن آبترش از دانه های آن استخراج می شود ، که یکی از روغن های سریع (انگلیسی: روغن نیمه خشک) است و این روغن از زمان ذخیره آن زمان غذا شش ماهه است و به طور گسترده در مزارع پزشکی استفاده می شود و حاوی 27 ٪ پروتئین و 32 ٪ چربی است.^{[١٢][١٣][١٤]} مطالعه ای که در مجله تحقیقات پیشرفته در سال 2014 منتشر شد همچنین حاکی از آن است که این منبع سرشار از اسیدهای چرب بی سابقه (انگلیسی: اسیدهای چرب غیرساله نشده) ، مانند: امگا 3 ، امگا -6 و دیگران و دیگران و دیگران و دیگران و دیگران و دیگران و دیگران و دیگران و دیگران و دیگران است.^[١٥] یک مطالعه دیگر که در سال 2018 در سموم شناسی و فارماکولوژی کاربردی منتشر شده است ، نشان داد که این روغن طبیعی می تواند برای کاهش تولید ترکیبات سمی آفلاتوکسین که توسط یک نوع قارچ به نام قارچ اسپری زرد تولید می شود (به زبان انگلیسی: آسپرژیلوس. فلاو) استفاده شود.^[١٦]

مزایای استفاده از آب آب و آب و نحوه تهیه آن

با اضافه کردن آن به بسیاری از دستور العمل ها ، می توان آب واتر را در رژیم های غذایی روزانه وارد کرد. به عنوان مثال ؛ تعداد انگشت شماری از برگهای آبشار می تواند برای تهیه آب تازه یا یک نوشیدنی دودی استفاده شود ، اما شایان ذکر است که آب میوه های گیاهی که حاوی نیترات هستند ممکن است در برخی از باکتری ها که نیترات را به نیتریت تبدیل می کنند ، چند برابر شود ، که در هنگام مصرف در مقادیر زیاد مضر است ، بنابراین توصیه می شود آنها را به درستی ذخیره کنید تا بتوانند ایمنی خود را حفظ کنند.^[٤]

نکاتی برای انتخاب ، حفظ و استفاده از آبشار

آبشار را انتخاب و حفظ کنید

آبشار رسیده جمع آوری شده و ریشه های ریشه های آن و حدود نیمی از پاهای آن ، سپس آن را با آب سرد بشویید و فیلتر می شود و سپس با استفاده از دستمال ها خشک می شود ، سپس در یخچال داخل یک کیسه پلاستیکی ذخیره می شود ، و نشان می دهد که ترجیح می دهد ظرف چند روز خرید آن را مصرف کنید و از طرف دیگر می توان ذخیره کرد. فیوز ؛ جایی که به مدت دو دقیقه پس از شستن و از بین بردن آسیب دیده از آن در آب جوش غوطه ور می شود ، سپس مستقیماً در آب یخ زده قرار می گیرد و سپس در کیسه های انجماد حفظ می شود و قبل از آنکه در یخ زده قرار گیرد ، از شر هوا خلاص شوید.^[١٧]

راه های استفاده از آبشار

آبشار را می توان به صورت خام یا پخته شده مصرف کرد ، زیرا می توان علاوه بر بسیاری از ظروف ، به انواع مختلف سالاد و ساندویچ نیز اضافه کرد. مانند پیتزا ، Nushos (انگلیسی: nachos) و سایر دستور العمل ها ، همچنین می توان از آن به عنوان جایگزینی برای گیاه ریحان (به زبان انگلیسی: ریحان) در تهیه سرماخوردگی یا آفتاب گرم استفاده کرد و می تواند با آبمیوه های تازه یا اسموتی (به زبان انگلیسی: اسموتی) مخلوط شود و از طرف دیگر ممکن است آب پخته شده را به بعضی از غذاها اضافه کنید. مانند گذشته ، که به آن طعم متمایز می بخشد.^[١][١٨]

هشدار دهنده آب

افرادی که داروهای ضد خون مانند وارفارین (انگلیسی: وارفارین) مصرف می کنند تا از خوردن غذاهای سرشار از ویتامین K ، مانند آبشار ، در مقادیر زیاد و ناگهان جلوگیری کنند. از آنجا که این ویتامین نقش مهمی در فرآیند لخته شدن خون دارد ، علاوه بر این ، مواد نیترات موجود در آبشار ممکن است با برخی از داروهای توصیف شده برای افرادی که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند ، اختلال ایجاد کند. نیتروژن (انگلیسی: نیتروگلیسیرین) و سایرین ، و بنابراین به آنها توصیه می شود قبل از رژیم غذایی سرشار از نیترات با پزشک مشورت کنید.^[١٢]

داوری

1. ^ ^{بوها برای جمع} مگان وایر (2-11-2017) ، \”هر آنچه شما باید در مورد Arugula بدانید\” www.medicalnewstoday.com، بازیابی 10-9-2019. ویرایش شده
2. ^ ^{بوها برای} \”Arugula\” ، www.dpi.wi.gov، بازیابی 10-9-2019. ویرایش شده
3. ↑ Shereen Lehman (5-6-2019) ، \”23 غذای سالم که از نظر کالری بسیار کم هستند\” www.verywellfit.com، برگرفته از 28-12-2019. ویرایش شده
4. ^ ^{بوها برای جمع} مگان وایر (2-11-2017) ، \”هر آنچه شما باید در مورد Arugula بدانید\” www.medicalnewstoday.com، بازیابی 25-12-2019. ویرایش شده
5. ↑ \”ویتامین K\” ، www.ods.od.nih.gov، 12-7-2019 ، بازیابی 28-12-2019. ویرایش شده
6. ↑ Emilia Benton (14-10-2019) ، \”کالری حقایق تغذیه Arugula ، کالری ، کربوهیدرات و مزایای سلامتی\” www.verywellfit.com، برگرفته از 28-12-2019. ویرایش شده
7. ^ ^{بوها برای جمع} کوری ولان (18-5-2017) ، \”آنچه باید در مورد آروگلا بدانید\” www.healthline.com، برگرفته از 27-12-2019. ویرایش شده
8. ↑ \”آروگولا ، خام\” ، www.ndb.nal.usda.gov، (4-1-2019) ، بازیابی 25-12-2019. ویرایش شده
9. ↑ Agnese Gugliandolo ، Sabrina Giacoppo ، Marcello Ficicchia و دیگران (5-2018) ، \”عصاره بذر Eruca sativa: یک محصول طبیعی جدید که قادر به مقابله با التهاب عصبی است\” ، گزارش های پزشکی مولکولی، شماره 5 ، پوشه 17 ، صفحه 6235-6244. ویرایش شده
10. ↑ ابن اوف (2004) ، \”Rocket Vesicaria (افتخار)\” www.uses.plantnet-project.org، برگرفته از 27-12-2019. ویرایش شده
11. ↑ کن فرن (13-6-2019) ، \”موشک وزیکاریا\” www.tropical.theferns.info، برگرفته از 27-12-2019. ویرایش شده
12. ^ ^{بوها برای} کاتلین زلمن (31-7-2019) ، \”مزایای سلامتی آروگلا\” www.webmd.com، برگرفته از 25/12/2019. ویرایش شده
13. ↑ \”Escauca Vesicaria sativa – (Mill.) اسپانیا.\” www.pfaf.org، برگرفته از 27-12-2019. ویرایش شده
14. ↑ محمد جیلانی ، عبید علی ، رافیا رحمان و دیگران (1-2015) ، \”مزایای سلامتی آروگولا: یک بررسی\” ، مجله بین المللی علوم شیمیایی و بیوشیمیایی، شماره 2015 ، پوشه 8 ، صفحه 65-70. ویرایش شده
15. ↑ Medhat Abozid (7-2014) ، \”ارزیابی روغن دانه موشک مصر به عنوان منبع اسیدهای چرب ضروری و اثر هیپولیپیدمی آن در موشهایی که در رژیم غذایی چربی بالا تغذیه می شوند\” ، مجله بین المللی تحقیقات پیشرفته، شماره 7 ، پوشه 2 ، صفحه 434-441. ویرایش شده
16. ↑ غادا الققا ، احمد آلیان ، اسماعیل فریال و دیگران (25-7-2018) ، \”ترکیب شیمیایی موشک ، آویشن و روغنهای اساسی جعفری و تأثیر آنها بر برخی قارچ ها و تولید آفلاتوکسین\” ، سم شناسی و فارماکولوژی کاربردی، شماره 4 ، پوشه 4 ، صفحه 277-282. ویرایش شده
17. ↑ \”Arugula\” ، www.nesfp.org، برگرفته از 11-9-2019. ویرایش شده
18. ↑ کوری ولان (18-5-2017) ، \”آنچه باید در مورد آروگلا بدانید\” www.healthline.com، برگرفته از 11-9-2019. ویرایش شده