تفاوت بین قند قهوه ای و شکر سفید

قند

شکر بخش اساسی رژیم غذایی است ، همانطور که هزاران سال از آن استفاده شده است و انواع مختلفی در دسترس است که محبوب ترین آنها شکر سفید ، شکر قهوه ای است.^[١] این انواع به عنوان قندهای اضافه شده شناخته می شوند ، که انواع شکر یا نوشیدنی هستند که هنگام تهیه به غذاها یا نوشیدنی ها اضافه می شوند و مواد افزودنی دارای نام های زیادی هستند که با قندهای طبیعی متفاوت است ، مانند موجود در میوه یا شیر.^[٢]

برای دیدن مزایا و آسیب هابشر

قند سفید

شکر سفید شکر ، قند نیشکر ، شکر میز یا شکر سفید است که دیسکارید است ، عمدتا از یک واحد گلوکز و یک واحد فروکتوز تشکیل شده است.^[٣] نیشکر و چغندر قند از مهمترین منابع قند هستند و محصولات این دو گیاه به طور خاص برای تهیه آن پرورش می یابند ،^[٤] یک قاشق چایخوری قند سفید 16 کالری را تأمین می کند. منبع 4 گرم کربوهیدرات ساده موجود در آن ، قند سفید فاقد فیبر یا نشاسته های رژیم غذایی است و شاخص گلیسمی 65 است. این بدان معنی است که دارای شاخص گلیسمی بالایی است. هرگونه غذا خوردن باعث قند خون می شود.^[٥]

قهوه

قند قهوه ای از نیشکر یا دیابت نیز ساخته شده است که شبیه به قند سفید است ، اما حاوی ملاس است و قند قهوه ای قابل تصفیه یا تصفیه نیست ، اما بیشتر انواع موجود کپی شده است و یک قاشق کوچک با 17.5 کالری تهیه می شود و حاوی فیبر یا نشاسته نیست.^[٦][٧]

برای دیدن مزایا و خسارت های شکر قهوه ای ، می توانید مقاله فواید شکر قهوه ای را بخوانیدبشر

تفاوت بین قند قهوه ای و شکر سفید

می توان گفت که تفاوت اصلی بین قند قهوه ای و سفید در این است که مصرف مقادیر زیادی قند قهوه ای ممکن است مقادیر اضافی مقادیر اضافی برخی از مواد معدنی را فراهم کند ، زیرا یک فنجان معادل 183 میلی گرم کلسیم ، مقدار کمی از آهن ، منیزیم ، سلنیوم ، منگنز و پتاسیم را فراهم می کند ، اما این مقدار هنوز هم به عنوان یک قند بسیار زیاد نیست ، به دلیل اینکه یک نوع از آن به عنوان یک قند بسیار زیاد نیست.^[٦]

ارزش غذایی قند قهوه ای و سفید

در جدول زیر مواد مغذی تهیه شده توسط یک قاشق چایخوری شکر قهوه ای یا 4.6 گرم و یک قاشق چایخوری شکر سفید یا 4.2 گرم:^[٨][٩]

قند قهوه ای بهتر از شکر سفید است

افزودن ملاس قند به قند قهوه ای توانایی خود را در حفظ رطوبت افزایش می دهد و این به ساخت کالاهای پخته شده که قند قهوه ای به آن اضافه می شود نرم تر و شدید می کند ،^[١] اما از نظر تغذیه ای ، قند قهوه ای نمی تواند گزینه مناسبی برای سلامتی در نظر گرفته شود. در عوض ، به طور کلی مقدار قند دیابتی بدون در نظر گرفتن نوع آن ، چه قهوه ای و چه سفید ، باید کاهش یابد.^[١٠]

در نکات زیر به دلایل این موضوع اشاره می کنیم:^[٧]

• هر دو قند قهوه ای و سفید حاوی برخی از مواد مغذی مشابه هستند. همانطور که آنها عمدتاً از نیشکر یا چغندر دیابتی ساخته شده اند ، اما همانطور که قبلاً نیز اشاره کردیم. قند قهوه ای ممکن است به دلیل افزودن ملاس به آن حاوی ویتامین ها و مواد معدنی اضافی باشد ، اما این تفاوت های جزئی در ارزش غذایی بعید است که بر سلامت تأثیر بگذارد.
• قند قهوه ای و سفید هم از ساکارز تشکیل شده است که به سرعت باعث افزایش قند خون می شود.
• شکر قهوه ای و سفید یکی از قندهای اضافه شده است.

آسیب عمومی قندها

غذاهایی که حاوی قندهای اضافه شده هستند با مقدار کالری بالایی با ارزش غذایی کم مشخص می شوند و بیشتر از نظر چربی مانند کره ، مارگارین یا چاقی و غذاهای بیش از حد سرشار از قندها به خطر ابتلا به بسیاری از مشکلات بهداشتی از جمله: از جمله:^[١١]

• برای به دست آوردن مواد مغذی لازم برای بدن: از آنجا که مصرف غذاهای سرشار از قندهای اضافه شده به جای سایر غذاهای مفید برای سلامتی D ممکن است منجر به عدم نیاز بدن از مواد مغذی ، ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای بدن شود و نمونه هایی از این میزان مصرف نوشابه ها است ، حاوی مقدار زیادی قند و کالری اضافه شده و بدون ارزش غذایی دیگری است.
• افزایش وزن: خوردن غذاهای زیاد با قندهای اضافه شده ممکن است منجر به افزایش وزن شود ، زیرا اضافه کردن آنها باعث افزایش میزان کالری در غذاها و نوشیدنی ها می شود.
• تری گلیسیرید افزایش یافته: خوردن مقدار زیادی قندهای اضافه شده خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد ، به دلیل نقش آن در افزایش سطح تری گلیسیریدها ، نوعی چربی موجود در جریان خون و بافت های چربی.
• پوسیدگی دندان: مشکل پوسیدگی دندان در نتیجه رشد و تولید مثل باکتری ها در دهان به نظر می رسد ، که رشد قندها را تحریک می کند ، چه طبیعی و چه اضافه شده ، و پوسیدگی دندان می تواند در نتیجه افزایش مصرف غذاها و نوشیدنی های حاوی قند طبیعی یا اضافه شده آلوده شود ، به خصوص در مورد عدم علاقه به سلامت دهان و دندان و دندانپزشکی.

برای مطالعه بیشتر در مورد قندها ، می توانید به آسیب قند مراجعه کنید.

داوری

1. ^ ^{بوها برای} سوزان مک کاب (7-6-2019) ، \”شکر قهوه ای در مقابل شکر سفید: تفاوت چیست؟\” www.healthline.com، بازیابی 10-8-2020. ویرایش شده
2. ↑ \”حد خود را برای قندهای اضافه شده بدانید\” ، www.cdc.gov، بازیابی 10-8-2020. ویرایش شده
3. ↑ \”ساکارز\” ،www.pubchem.ncbi.nlm.nih.gov، بازیابی 10-8-2020. ویرایش شده
4. ↑ J. Cooper (2006) ، \”ساکارز\” www.sciencedirect.com، بازیابی 10-8-2020. ویرایش شده
5. ↑ Shereen Lehman (24-4-2020) ، \”حقایق تغذیه ای شکر گرانول و مزایای سلامتی\” www.verywellfit.com، بازیابی 10-8-2020. ویرایش شده
6. ^ ^{بوها برای} مالیا فری (13-7-2020) ، \”حقایق تغذیه قند قهوه ای و فواید سلامتی\” www.verywellfit.com، برگرفته از 12-8-2020. ویرایش شده
7. ^ ^{بوها برای} راشل لینک (30-8-2019) ، \”آیا قند قهوه ای برای دیابت مفید است؟\” www.healthline.com، برگرفته از 12-8-2020. ویرایش شده
8. ↑ \”قندها ، قهوه ای\” ، www.fdc.nal.usda.gov، برگرفته از 12-8-2020. ویرایش شده
9. ↑ \”قندها ، گرانول\” ، www.fdc.nal.usda.gov، برگرفته از 12-8-2020. ویرایش شده
10. ↑ Tarryn Temmers (14-8-2017) ، \”آیا قند قهوه ای جایگزین سالم تری برای قند سفید است؟\” www.health24.com، برگرفته از 12-8-2020. ویرایش شده
11. ↑ \”قندهای اضافه شده: توسط شیرین کننده ها خرابکاری نشوید\” ، www.mayoclinic.org، 30-1-2019 ، برگرفته از 12-8-2020. ویرایش شده