آسیب غذای گرم – موضوع

خسارت

خسارت گوارشی

مصرف فلفل داغ در مقادیر زیاد ممکن است در کوتاه مدت به علائم شدید منجر شود. این امر به این دلیل است که حاوی کپسایسین است که به آن طعم داغ می بخشد ، و این اثرات ناشی از اغراق در تحریک سیستم عصبی و هر چند است. مصرف فلفل داغ منجر به آسیب به پوشش روده نمی شود و ما ذکر می کنیم در حالی که برخی از مشکلات ناشی از مصرف فلفل داغ:^[١]

• ظاهر برخی از عوارض جانبی: موارد زیر را ذکر می کنیم:
• ایجاد مشکل در آلرژی به فلفل داغ: و غذاهای سرشار از ادویه جات ترشی جات ، و ما موارد زیر را ذکر می کنیم:^[٢]
  • احساس ناراحتی در شکم.
  • پف
  • گازها
  • مقعد هنگامی که غذای گرم از بدن بیرون می آید ساخته می شود.
  • از حرکات دردناک در روده رنج می برد.
• catur از مشکلات با مشکلات گوارشی: توجه به این نکته حائز اهمیت است که غذای گرم باعث ایجاد زخم معده (زخم) نمی شود ، اما می تواند عوارض جانبی دیگری ایجاد کند. به خصوص برای کسانی که از سندرم روده تحریک پذیر یا بیماری التهابی روده رنج می برند (به زبان انگلیسی: بیماری التهابی روده) یا سوء هاضمه ، بنابراین این افراد باید مصرف خود را از فلفل داغ و سایر غذاهای گرم کاهش دهند.^[٣]

در اینجا لازم به ذکر است که غذای گرم در بین افراد متفاوت است ، برخی می توانند گرمای آن را تحمل کنند ، در حالی که برخی دیگر روده حساس تری دارند و خوردن آنها ممکن است منجر به اسهال شود. این امر به این دلیل است که کپسایسین گیرنده های موجود در بدن را تحریک می کند که سیگنال هایی را به مغز می فرستد ، بنابراین مغز سعی می کند این سیگنالها را توضیح دهد و شروع به آزاد کردن سدی به نام اندورفین ها (انگلیسی: اندورفین) می کند ، و با توجه به تحریک روده کوچک توسط Capscin ، ممکن است به سرعت گسترش یابد تا آن را به سمت روده بزرگ برساند ، و این گیرنده ها از نظر کولون بیش از حد فعال می شوند و از پیش بینی های بیش از حد فعال می شوند. اسهال^[٤]

در صورت اسهال در نتیجه خوردن غذای گرم. توجه به اجتناب از مصرف غذاهای گرم برای چند روز مهم است. برای تسکین روده ، رطوبت بدن را حفظ کنید و همچنین از نوشیدنی های کافئین که باعث اسهال می شود ، خودداری کنید.^[٤]

آسیب دیگر

طبق یک مطالعه طولانی مدت بر اساس مشاهده ، که در سال 2019 در مجله مواد مغذی منتشر شده است. تا زمانی که مصرف مقادیر زیادی فلفل داغ تا حد زیادی با وخامت شناختی بزرگسالان همراه نباشد.^[٥]

بر این اساس ؛ این عقیده وجود دارد که فلفل داغ ممکن است با افزایش خطر زوال عقل همراه باشد (به زبان انگلیسی: زوال عقل). این یک سندرم است که در آن بدتر شدن حافظه ، تفکر و رفتار علاوه بر کاهش توانایی انجام فعالیت های روزانه ، و اگرچه زوال عقل اغلب بر سالمندان تأثیر می گذارد ، اما بخشی طبیعی از پیری نیست.^[٦]

از طرف دیگر ، مصرف مقادیر متوسط ​​غذای گرم ممکن است برای کسانی که از بیماری روانی رنج می برند مفید باشد. مثل آلزایمر ،^[٧] می توانید اطلاعات بیشتر در مورد این را در پاراگراف مزایای غذایی داغ بخوانید.

سوالات متداول در مورد خسارت های غذایی داغ

آیا خوردن گرم باعث ایجاد زخم معده می شود؟

اعتقاد بر این بود که خوردن غذاهای زیاد از ادویه ممکن است باعث ایجاد زخم معده شود ، اما متوجه شده است که کاپسین در کاهش خطر زخم ها و همچنین نقش آن در تسکین درد در صورت خوردن یا استفاده از آن به صورت موضعی نقش دارد و با وجود این ، لازم است در خوردن غذاهای غنی از ادویه ها ، به ویژه برای افرادی که از خوردن غذای گرم استفاده نمی کنند ، فارغ التحصیل شود. این امر برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض هرگونه علائم ناخواسته است.^[١]

یکی از مطالعات منتشر شده در بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه در سال 2007 حاکی از آن است کپسایسین موجود در فلفل داغ باعث تحریک معده به ترشح اسید آن نمی شود. در مقابل ، این امر به کاهش ترشح آن کمک می کندهمچنین باعث ترشح مواد مخاطی و قلیایی و همچنین تحریک جریان خون مخاطی است که در کاهش خطر زخم ها نقش دارد و سرعت بخشیدن به آنها را می دهد و شایان ذکر است که نقش کپسایسین به دلیل نقش آن در تحریک سلول های عصبی در معده است و به عنوان کمک می کند تا سیگنال ها را به وجود می آورند و سیگنال های آن را برای فعال کردن سیگنال ها به وجود می آورند.^[٨]

مطالعه دیگری که در مجله درد در سال 2020 منتشر شده است ، حاکی از آن است کپسایسین موجود در فلفل داغ دارای یک اثر مشک است حتی پس از پایان اثر فلفل داغ بر طعم بزرگسالان ، ممکن است در کاهش آستانه درد انسان نیز به یک رژیم غذایی گرم طولانی مدت کمک کند.^[٩]

آیا باعث بواسیر خوردن گرم می شود؟

در بین برخی افراد شایع است که خوردن گرم باعث بواسیر می شود ، اما این درست نیست ، زیرا غذاهای سرشار از ادویه ها باعث بواسیر نمی شوند. با این حال ، ممکن است باعث تحریک در ترک های مقعد شود ،^[٣] مطالعه ای که در بیماری های سال 2006 مجله روده بزرگ و روده بزرگ منتشر شده است ، نشان می دهد که هیچ راهنمای علمی وجود ندارد که حاکی از آن است که خوردن زیاد با فلفل قرمز داغ باعث ایجاد علائم بواسیر می شود.^[١٠]

اما از طرف دیگر ؛ بعضی از افراد می توانند بعد از خوردن غذای گرم با درد که برخی ممکن است فکر کنند احساس کنند زیرا به دلیل بواسیر هستند ، اما در واقع به دلیل رنج آنها از ترک های دشمن است. آنها ترک های کوچکی در ناحیه مقعد هستند و بسیار دردناک هستند ،^[٣] یکی از مطالعات منتشر شده در Arquivos de Gastroenteologia در سال 2008 نشان داد که مصرف فلفل داغ ممکن است باعث علائم حاد شکاف حاد مقعد در بیماران شود و احتمال بهبودی را کاهش دهد.^[١١]

آیا ارتباطی بین خوردن داغ و سرطان وجود دارد؟

لازم به ذکر است که مطالعات انجام شده در مورد رابطه فلفل داغ و سرطان بسیار متفاوت است ، و نتایج آنها متناقض و متناقض است ، زیرا در انسان انجام نشده است ، و بنابراین ، پس از آن نتایج این مطالعات تأیید نشده است ، و هنوز هم نیاز به انجام مطالعات دیگر برای دانستن تأثیر آن وجود داردو ما در مواردی که برخی از مطالعات اولیه در مورد تأثیر فلفل داغ در سرطان انجام می شود ، ذکر خواهیم کرد:

• مطالعات حاکی از فواید فلفل داغ برای سرطان است: برخی از مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که کپسی ها ممکن است در آن نقش داشته باشند رشد سلولهای سرطانی را برآورده کنیداز جمله یک مطالعه حیوانات و منتشر شده در مجله تحقیقات سرطان در سال 2006 ، که در طی آن ذکر شد که خوردن فلفل داغ ممکن است به مهار رشد سلولهای سرطانی پروستات و همچنین نقش آن در حفظ سلولهای سالم از قرار گرفتن در معرض هرگونه آسیب کمک کند.^[١][١٢] یک مطالعه اولیه و تأیید نشده ، بر اساس مشاهده ، در مجله بین المللی اپیدمیولوژی در سال 2021 منتشر شد. مصرف غذاهای سرشار از ادویه ها مرتبط است خطر قرار گرفتن در معرض برخی از انواع سرطان که بر دستگاه گوارش تأثیر می گذاردو به خصوص برای افرادی که الکل یا سیگار مصرف نمی کنند.^[١٣]
• مطالعات حاکی از آسیب فلفل های داغ سرطان است: یک تجزیه و تحلیل آماری نشان می دهد که شامل گروهی از مطالعات منتشر شده در مجله ژورنال پزشکی چینی در سال 2017 به وجود پیوندی بین خوردن بیش از حد از خوردن غذای گرم با افزایش خطر رنج از برخی از انواع سرطان ، و ذکر شده است که ممکن است خطر ابتلا به سرطان با افزایش غذای گرم همراه باشد ، اگرچه رابطه بین هر یک از آنها به شدت ناهمگونی تلقی می شود ، و تحقیقات در این مورد وجود دارد. تجزیه و تحلیل این است که نتایج به نظر می رسد تأیید نشده است ، و هنوز هم برای تأیید آنها نیاز به انجام مطالعات بزرگ دیگر وجود دارد.^[١٤]

فواید خوردن گرم

در حالی که ذکر فواید مصرف غذای گرم:

• در کاهش میزان مرگ و میر کمک کنید: مصرف غذاهای گرم یک بار در روز و بیش از یک هفته به کاهش میزان مرگ و میر 14 ٪ کمک می کند ، زیرا یکی از مطالعات منتشر شده در مجله BMJ در سال 2015 حاکی از آن است که مصرف غذاهای گرم مربوط به کاهش میزان مرگ و میر کل و برخی دلایل مرگ و میر است ، صرف نظر از سایر عوامل خطر مرگ.^[١][١٥]
• به کاهش شکل گیری سلولهای سرطانی کمک می کند: همانطور که قبلاً ذکر شد ؛ کابیسن – که ماده فعال در فلفل داغ است – به مهار سلولهای سرطانی در بدن کمک می کند. مطالعه ای که در مجله تحقیقات سرطان 2006 منتشر شد ، نشان داد که کپسایسین در کنترل سرطان پروستات نقش دارد.^[١][١٢]
• کاهش علائم بیماری آلزایمر: یک مطالعه منتشر شده در مجله پزشکی چینی در سال 2021 نشان داد که مصرف غذاهای گرم تا حد زیادی با سطح ادراک بالا ، توانایی اصلاح وضعیت شناختی و مغزی مرتبط با بیماری آلزایمر و کاهش شاخص های حیاتی بیماری آلزایمر در آنفولانزای لوله ای مغزی همراه است.^[٧]

داوری

1. ^ ^{بوها برای جمع حرف جف} Lindsey Gudritz (4-2-2020) ، \”برخی از آن را داغ می کنند: 5 دلیل غذای تند برای شما خوب است\” ، www.healthline.com، برگرفته 16-5-2021. ویرایش شده
2. ↑ مایا دوسنبری (15-2-2020) ، \”چرا برخی از غذاهای تند باعث اسهال می شوند؟\” www.livestrong.com، برگرفته 16-5-2021. ویرایش شده
3. ^ ^{بوها برای جمع} ادوین مک دونالد (23-9-2018) ، \”یک موضوع داغ: آیا غذاهای تند سالم یا خطرناک هستند؟\” www.uchicagomedicine.org، برگرفته 16-5-2021. ویرایش شده
4. ^ ^{بوها برای} کنت براون (8-2-2020) ، \”چرا خوردن غذای تند می تواند به شما اسهال بدهد\” www.verywellhealth.com، برگرفته 16-5-2021. ویرایش شده
5. ↑ Zumin Shi ، Tahra El-Obeid ، Malcolm Riley و دیگران (27-5-2019) ، \”تنظیمات First_page Open AccessArticle Open AccessArticle High Chili و عملکرد شناختی در بین 4582 بزرگسال: یک مطالعه کوهورت باز بیش از 15 سال\” ، \” مواد مغذی، شماره 5 ، پوشه 11 ، صفحه 1183. ویرایش.
6. ↑ \”زوال عقل\” ، www.who.int، 21-9-2020 ، برگرفته 16-5-2021. ویرایش شده
7. ^ ^{بوها برای} Ding-yuan Tian ، Jun Wang ، Bin-lu Sun و دیگران (20-1-2021) ، \”مصرف مواد غذایی تند با شناخت و نشانگرهای مایع مغزی نخاعی بیماری آلزایمر همراه است\” ، مجله پزشکی چینی، شماره 2 ، پوشه 134 ، صفحه 173-177. ویرایش شده
8. ↑ M. Satyanarayana (18-1-2007) ، \”کپسایسین و زخم معده\” ، بررسی های انتقادی در علوم غذایی و تغذیه، شماره 4 ، پوشه 46 ، صفحه 275-328. ویرایش شده
9. ↑ Guangyou Duan ، Zhuoxi Wu ، Zhenxin Duan و دیگران (2020) ، \”تأثیر تحریک تند و مصرف مواد غذایی تند بر حساسیت به درد انسان: یک مطالعه داوطلبانه سالم\” ، مجله درد ، شماره 7-8 ، پوشه 21 ، صفحه 848-857. ویرایش شده
10. ↑ Donato Altomare ، Marcella Rinaldi ، Filippo La Torre و دیگران (7-2006) ، \”فلفل قرمز فلف بیماری های روده بزرگ و روده، شماره 7 ، پوشه 49 ، صفحه 1018-1023. ویرایش شده
11. ↑ Pravin Gupta (6-2008) ، \”مصرف فلفل دلمه ای قرمز داغ علائم را در بیماران مبتلا به شکاف مقعد حاد افزایش می دهد. یک آزمایش آینده نگر ، تصادفی ، کنترل شده با دارونما ، دو کور ، کارآزمایی متقاطع\” ، بایگانی معده، شماره 2 ، پوشه 45 ، صفحه 124-127. ویرایش شده
12. ^ ^{بوها برای} Akio Mori ، Sören Lehmann ، James O\’Kelly و دیگران (3-2006) ، \”Capsaicin ، یک جزء از فلفل قرمز ، سلولهای سرطانی پروستات جهش یافته P53 را مهار می کند.\” تحقیق در مورد سرطان، شماره 6 ، پوشه 66 ، صفحه 3222-3229. ویرایش شده
13. ↑ Wing Chan ، Iona Millwood ، Christiana Kartsonaki و دیگران (2-2021) ، \”مصرف مواد غذایی تند و خطر ابتلا به سرطانهای مربوط به دستگاه گوارش: یافته های Biobank China Kadoorie\” ، مجله بین المللی اپیدمیولوژی، شماره 1 ، پوشه 50 ، صفحه 199–211. ویرایش شده
14. ↑ Yu-Heng Chen ، Xiao-Nong Zou ، Tong-Zhang Zheng و دیگران (20-9-2017) ، \”مصرف غذای تند و خطر ابتلا به سرطان: متاآنالیز مطالعات موردی و کنترل\” مجله پزشکی چینی، شماره 18 ، پوشه 130 ، صفحه 2241–2250. ویرایش شده
15. ↑ Jun LV ، Lu Qi ، Canqing Yu و دیگران (4-8-2015) ، \”مصرف غذاهای تند و کل و باعث مرگ و میر خاص: مطالعه کوهورت مبتنی بر جمعیت\” ، BMJبشر ویرایش شده