غذای ارگانیک چیست

غذای ارگانیک چیست

اصطلاح غذای ارگانیک (انگلیسی: غذای ارگانیک) به عنوان غذایی نامیده می شود که شرایط زیر را برآورده می کند:^[١]

• بدون استفاده از هر نوع سموم دفع آفات یا کود تولید می شود یا توسعه می یابد.
• این ماده توسط مواد تشکیل دهنده یکنواخت و عاری از مواد غذایی شیمیایی و صنعتی تولید می شود. مانند مواد صنعتی که برای بالغ شدن مواد غذایی ، بدون استفاده از تابش استفاده می شود.
• اگر از حیواناتی که هیچ نوع آنتی بیوتیکی یا هورمون نمی دهند ، گوشت به عنوان گوشت ارگانیک طبقه بندی می شود.

به طور کلی ؛ ممکن است مجاز به تهیه غذاهای تهیه شده با درصد کمی از مواد معدنی باشد ، و هنوز هم دارای علامت مواد غذایی ارگانیک است.^[١]

لازم به ذکر است که غذای ارگانیک تازه است. این به دلیل کمبود مواد نگهدارنده است که باعث می شود آن برای مدت طولانی دوام داشته باشد ،^[٢] نمونه هایی از غذاهایی که می توانند به عنوان غذاهای ارگانیک بدست آورند عبارتند از: میوه ، سبزیجات ، حبوبات خشک ، غلات ، گوشت و محصولات آنها ، لبنیات ، تخم مرغ ، عسل و برخی از انواع غذاهای تولیدی.^[٣]

غذای ارگانیک در محتوای مواد مغذی متفاوت است

مطالعات بسیاری وجود دارد که محتوای تغذیه ای گیاهان آلی و گیاهان به طور سنتی کاشته شده است ، اما تفاوت ها و تفاوت های زیادی در محتوای آنها از ویتامین ها و مواد معدنی ارائه نمی دهند. جایی که مطالعات نشان می دهد این اختلافات بسیار اندک استو ما در ادامه برخی از آنها را ذکر می کنیم:

• یکی از بررسی های منتشر شده در بررسی پزشکی جایگزین: مجله درمانی بالینی در سال 2010 نشان داد که برخی از غذاهای ارگانیک این ماده حاوی نسبت های کمتری نسبت به نیترات ، سطح بالاتر ویتامین C و برخی از مواد معدنی است؛ مانند فسفر ، منیزیم و آهن.^[٤][٣]
• تجزیه و تحلیل آماری منتشر شده در مجله تغذیه بریتانیا در سال 2014 نشان داد. تا درصد آنتی اکسیدان ها در غذاهای ارگانیک در مقایسه با غذاهای معدنی بیشتر بودعلاوه بر این ، درصد کادمیوم سمی در غذاهای ارگانیک کمتر بود.^[٥]
• بررسی منتشر شده در Brish Journal of Nutrition 2016 نشان دهنده احتمال وجودحاوی غذاهای ارگانیک بالاتر از اسیدهای چرب امگا 3 استدر جایی که در طی این مطالعات مشخص است که سطح اسیدهای چرب از نظر انواع گوشت حیوانات زیاد است که رژیم غذایی به چرا بستگی دارد ، زیرا این اسیدها بیشتر با گوشت هایی که به رژیم های غذایی آنها بستگی دارند از خوراک توصیف شده مطابق با استانداردهای کشاورزی آلی مقایسه می شوند.^[٦]

لازم به ذکر است در اینجا که در دسترس بودن بیولوژیکی مواد مغذی مفید موجود در غذاهای ارگانیک و سنتی ممکن است تحت تأثیر عوامل بسیاری باشد که هیچ ارتباطی با ارگانیک یا معدنی ندارند. در جایی که آنها به دلیل تنوع انواع محصولات زراعی ، و سویه های حیوانات که ممکن است بر شرکت کنندگان در مطالعات غذایی تأثیر بگذارد ، تحت مطالعات بسیاری قرار می گیرند ، بنابراین هنوز هم نیاز به انجام تحقیقات بیشتر برای تعیین تأثیر مصرف غذاهای ارگانیک سالم در افراد وجود دارد.^[٧]

مزایای غذای ارگانیک

اعتقاد بر این است که غذاهای ارگانیک برخی از مزایای سلامتی را ارائه می دهند. شواهد کافی برای تأیید اثربخشی آن وجود ندارد (ناکافی) در دستیابی به این مزایا ، و هنوز مطالعات بیشتری برای تأیید لازم است و ما ذکر می کنیم که برخی از این مزایا چیست:

• کاهش خطر قرار گرفتن در معرض کودکان در برابر اگزما: یکی از مطالعات مطالعات بزرگ مبتنی بر مقیاس ، که در مجله تغذیه در سال 2008 منتشر شد. تا زمانی که مصرف لبنیات ارگانیک در طول دو سال اول زندگی کودک ممکن است در کاهش خطر اکسمما (انگلیسی: اکزم) نقش داشته باشد ، اما هیچ ارتباطی بین مصرف گوشت ارگانیک ، میوه ، سبزیجات ، تخم مرغ و اگزما ، یا تنفس یا تنفس یا حساسیت به فرهنگ وجود ندارد (به زبان انگلیسی: به زبان انگلیسی: atoper غذاهای اگزما.^[٨]
• امکان کاهش خطر ابتلا به سرطان: لیستی از یادداشت نشان داده شده ، منتشر شده در ژورنال سرطان Brish 2014 ، و گروه بزرگی از زنان متوسط ​​را شامل می شد. تا زمانی که مصرف غذاهای ارگانیک یک اثر بسیار جزئی نباشد ، و تقریباً در خطر ابتلا به سرطان وجود ندارد. به جز لنفوم (انگلیسی: لنفوم غیر هوچکین).^[٩]
• احتمال کاهش خطر ابتلا به دیابت: لیستی از مشاهدات ، که در سال 2018 در مجله Nutrients منتشر شد ، و افراد قدیمی تر از 20 سال را شامل می شد. مصرف غذاهای مکرر ارگانیک با خطر کم ابتلا به دیابت در بزرگسالان همراه است.^[١٠]
• کاهش خطر سندرم متابولیک: مطالعه ای که در 2018 اروپایی تغذیه 2018 منتشر شده است نشان می دهد که مصرف غذاهای ارگانیک با کاهش احتمال سندرم متابولیک (سندرم متابولیک) همراه است ، اما برای تأیید رابطه بین مصرف غذاهای ارگانیک و اختلالات متابولیک ، نیاز به انجام تحقیقات و آزمایش های بیشتر است.^[١١]
• کاهش خطر چاقی: مطالعه ای که در مجله Brish 2017 2017 منتشر شد ، حاکی از شرکت کنندگان است که از یک وزن طبیعی ، ناخواسته و غیر بودن برخوردار هستند. تا زمانی که بین مصرف غذاهای ارگانیک و کم خطر افزایش وزن و چاقی ارتباط برقرار نشود.^[١٢]
• کاهش خطر ابتلا به بارداری: یکی از مطالعات منتشر شده در BMJ Open در سال 2014 نشان داد که مصرف سبزیجات آلی در دوران بارداری با کاهش خطر عفونت با سمی قبل از بارداری مرتبط است (انگلیسی: پره اکلامپسی). در این مطالعه ، محققان اظهار داشتند كه این اثر ممكن است به این دلیل باشد كه این سبزیجات در معرض سموم دفع آفات و گیاهان گیاهان قرار نمی گیرند و بنابراین ممکن است در تشکیل میکروارگانیسم ها در روده تأثیر نگذارند.^[١٣]
• مشارکت در ارتقاء بهداشت عمومی: مطالعه ای که در سال 2014 در مجله Aptite منتشر شد ، حاکی از آن است که مصرف غذاهای ارگانیک علاوه بر دنبال کردن یک سبک زندگی سالم که شامل یک رژیم غذایی سالم و ورزش است. این به بهبود سلامت و افزایش لوکس روانی کمک می کند.^[١٤]
• مزایای دیگر: اعتقاد بر این است که غذای ارگانیک مزایای سلامتی دیگری را برای بدن فراهم می کند ، اما مطالعات کافی برای تأیید این مزایا وجود ندارد ، و ما موارد زیر را ذکر می کنیم:^[١٥]
  • کاهش خطر کلسترول زیاد در خون.
  • کاهش خطر فشار خون بالا.
  • کاهش اوتیت.
  • کاهش خطر بیماری آلزایمر.
  • کاهش احتمال منجر به رهبری.
  • کاهش سردرد میگرن.
  • کاهش خطر پوکی استخوان.
  • کاهش خطر ویتامین ها و مواد مغذی.

آسیب غذایی ارگانیک

میزان ایمنی مواد غذایی ارگانیک

خوردن غذای ارگانیک در رژیم غذایی روزانه است غالباً ایمن است؛ از آنجا که هیچ دلیلی وجود ندارد که خواستار ایجاد مشکلاتی شود که ایمنی را تهدید می کند ، زیرا خوردن غذا توسط یک زن باردار و شیرده در نظر گرفته می شود. غالباً ایمن است همچنین^[١٥]

Warners از غذای ارگانیک استفاده می کند

اگرچه محصولات ارگانیک به طور کلی سالم هستند ، اما برخی از محصولات ارگانیک از غذاهای بالای کالری ، قند و همچنین نمک و چربی اضافه شده تشکیل شده اند. نمونه هایی از این غذاها شامل چیپس سیب زمینی ارگانیک ، کوکی های ارگانیک به همراه نوشابه و بستنی است که در مغازه های مواد غذایی فروخته می شوند.^[١٦]

اگرچه این غذاها یک غذاهای ارگانیک محسوب می شوند ، اما آنها به عنوان غذاهای ناسالم طبقه بندی می شوند که در صورت بروز رژیم غذایی سالم یا کاهش وزن باید از آنها اجتناب کرد و واضح تر ، فست فود یک کیفیت بهبود یافته و بالاتری از غذاهای سنتی است.^[١٦]

غذای ارگانیک همانند غذای طبیعی است

اغلب در غذاها برچسب هایی هستند که حاوی عباراتی هستند که تأیید می کنند که آنها طبیعی هستند ، یا عاری از هورمون یا سموم دفع آفات هستند ، اما این این لزوماً به معنای این نیست که این غذاها ارگانیک هستند؛^[١٧] در جایی که یک اصطلاح ارگانیک به نحوه درمان مواد غذایی ، همراه با نوع خود غذا اشاره می کند ، اما هیچ نشانه ای رسمی و جامع از وجود یک کلمه طبیعی بر روی برچسب های غذایی وجود ندارد و اغلب در موارد زیر استفاده می شود:^[١٨]

• محصولات غذایی عاری از مواد نگهدارنده صنعتی ، مناطق صنعتی و سایر مواد غذایی دیگر. مانند: رنگ یا سینک.
• گوشتی که منبع آنها به هورمون هایی که به رشد کمک می کنند ، یا هرگونه ضد آنتی بیوتیک داده نمی شود.
• از محصولات کشاورزی که صنعتی بهبود یافته اند برای رشد محصولات زراعی خود استفاده نمی شوند و در کشت آنها از حشره کش استفاده نشده است.

شایان ذکر است که دولت ها به طور رسمی از اصطلاح \”طبیعی\” بر روی محصولات گوشت و مرغ استفاده می کنند ، و این نشانگر کاهش احتمال هر یک از این محصولات حاوی رنگ های اضافه شده یا اجزای صنعتی است ، زیرا ممکن است نشان دهد که آنها تحت درمان قرار نمی گیرند ، البته در یک مقدار ساده.^[١٨]

چگونه می توان غذای ارگانیک را تشخیص داد

برخی از دستورالعمل ها وجود دارد مبنی بر اینکه وزارت کشاورزی ایالات متحده متعلق به نحوه توصیف غذاهای ارگانیک فوق الذکر در برچسب های مختلف محصول است. به شرح زیر است:^[١٩]

• 100 ٪ ارگانیک: این اصطلاح برای توصیف میوه ها و سبزیجات به همراه تخم مرغ و گوشت ارگانیک استفاده می شود و همچنین می تواند در توصیف غذاهایی که حاوی چندین ماده تشکیل شده است به شرط آنکه همه مواد تشکیل دهنده ارگانیک و تأیید شده باشند ، به جز آب و نمک استفاده شود ، و این برچسب ها باید حاوی مهر و موم بخش کشاورزی ایالات متحده باشند.
• ارگانیک: غذاها در هنگام حاوی حداقل 95 ٪ از مواد آلی مصوب ، به جز نمک و آب ، به عنوان ارگانیک طبقه بندی می شوند و باید غذاهای معدنی موجود در آنها در لیست اجزای اضافی که توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده تأیید شده است ، ذکر شود و این صفحات حاوی مهر و موم وزارتخانه و همچنین هستند.
• ساخته شده از ارگانیک: این محصولات غذایی را توصیف می کند که حداقل 70 ٪ از محصولات ارگانیک را به استثنای نمک و آب و مواد معدنی باید از دستورالعمل های وزارت کشاورزی ایالات متحده پیروی کنند و در این نوع هیچ مهر و موم وزارت وجود ندارد.^[١٨]
• لیست مواد تشکیل دهنده خاص: در محصولاتی که حاوی اجزای ارگانیک کمتر از 70 ٪ هستند ، یافت می شود و در بیانیه اجزای مؤلفه های ارگانیک ذکر شده است و این محصولات حاوی مهر وزارت کشاورزی ایالات متحده نیستند.

داوری

1. ^ ^{بوها برای} \”7. مواد غذایی ارگانیک: مزایای بهداشت یا بازاریابی؟\” ، www.milnepublishing.geneseo.edu، برگرفته از 18-4-2021. ویرایش شده
2. ↑ \”غذاهای ارگانیک: آنچه شما باید بدانید\” ، www.helpguide.org، برگرفته از 18-4-2021. ویرایش شده
3. ^ ^{بوها برای} \”غذای ارگانیک\” ، www.betterhealth.vic.gov.au، برگرفته از 18-4-2021. ویرایش شده
4. ↑ والتر کرنیون (4-2010) ، \”غذاهای ارگانیک حاوی مقادیر بالاتری از مواد مغذی خاص ، سطح پایین تر از سموم دفع آفات هستند و ممکن است فواید سلامتی را برای مصرف کننده فراهم کند\” ، بررسی پزشکی جایگزین: مجله درمانی بالینی ، شماره 1 ، پوشه 15 ، صفحه 4-12. ویرایش شده
5. ↑ مارسین باراسکی ، دومینیکا توبر ، نیکولاوس ولکاکیس و دیگران (2014) ، \”غلظت آنتی اکسیدان بالاتر و کادمیوم پایین و شیوع پایین تر از باقیمانده های سموم دفع آفات در محصولات زراعی با رشد ارگانیک: یک بررسی ادبیات منظم و متاآنالیز\” ، \” مجله تغذیه انگلیس، شماره 5 ، پوشه 112 ، صفحه 794-811. ویرایش شده
6. ↑ Dominika średnicka-Tober ، Marcin Barański ، Chris Seal و دیگران (16-2-2016) ، \”تفاوت های ترکیب بین گوشت ارگانیک و معمولی: یک بررسی ادبیات منظم و متاآنالیز\” ، مجله تغذیه انگلیس، شماره 6 ، پوشه 115 ، صفحه 1-18. ویرایش شده
7. ↑ لوئیس زوپی (16-1-2019) ، \”مزایای سلامت مواد غذایی ارگانیک\” ، www.news-medical.net، برگرفته از 18-4-2021. ویرایش شده
8. ↑ Ischa Kummeling ، Carel Thijs ، Machteld Huber و دیگران (1-3-2008) ، \”مصرف غذاهای ارگانیک و خطر ابتلا به بیماری آتوپیک در 2 سال اول زندگی در هلند\” ، مجله تغذیه انگلیس، شماره 3 ، پوشه 99 ، صفحه 598-605. ویرایش شده
9. ↑ K. Bradbury ، A. Balkwill ، E. Spencer و دیگران (27-3-2014) ، \”مصرف مواد غذایی ارگانیک و بروز سرطان در یک مطالعه بزرگ آینده نگر از زنان در انگلستان\” ، مجله سرطان انگلیس، شماره 9 ، پوشه 110 ، صفحه 2321–2326. ویرایش شده
10. ↑ Yangbo Sun ، Buyun Liu ، Yang Du و دیگران (3-12-2018) ، \”ارتباط معکوس بین خرید مواد غذایی ارگانیک و دیابت در بزرگسالان ایالات متحده\” ، مواد مغذی، شماره 12 ، پوشه 10 ، صفحه 1877. ویرایش.
11. ↑ جولیا باودری ، هلین للونگ ، سولیا آدریووش و دیگران (10-2018) ، \”ارتباط بین مصرف مواد غذایی ارگانیک و سندرم متابولیک: نتایج مقطعی از مطالعه Nutrinet-Santé\” ، مجله تغذیه ای اروپایی، شماره 1 ، پوشه 57 ، صفحه 2477-2488. ویرایش شده
12. ↑ Emmanuelle Kesse-Guyot ، Julia Baudry ، Karen Assmann و دیگران (2017) ، \”ارتباط آینده نگر بین فرکانس مصرف مواد غذایی ارگانیک و تغییر وزن بدن ، خطر اضافه وزن یا چاقی: نتایج حاصل از مطالعه Timeutrinet-Santé\” ، مجله تغذیه انگلیس ، شماره 2 ، پوشه 117 ، صفحه 325-334. ویرایش شده
13. ↑ هان تورجوزن ، آن برانتتر ، مارگارتا هاگن و دیگران (2014) ، \”خطر ابتلا به پره اکلامپسی را با مصرف سبزیجات ارگانیک کاهش می دهد: نتایج حاصل از مطالعه کوهورت آینده نگر مادر و کودک نروژی\” ، BMJ باز، شماره 9 ، پوشه 4. ویرایش شده.
14. ↑ Beate Goetzke ، Sina Nitzko و Achim Spiller (1-6-2014) ، \”مصرف مواد غذایی ارگانیک و کاربردی. موضوع بهزیستی و سلامتی؟\” اشتیاق، پوشه 77 ، صفحه 96-105. ویرایش شده
15. ^ ^{بوها برای} \”غذای ارگانیک\” ، www.webmd.com، برگرفته از 19-4-2021. ویرایش شده
16. ^ ^{بوها برای} مری جین براون (14-5-2016) ، \”غذای ارگانیک چیست و آیا بهتر از غیر ارگانیک است؟\” www.healthline.com، برگرفته از 19-4-2021. ویرایش شده
17. ↑ ملیسا استپلر (11-12-2019) ، \”تعریف غذای ارگانیک چیست؟\” www.medicinenet.com، برگرفته از 19-4-2021. ویرایش شده
18. ^ ^{بوها برای جمع} \”غذاهای ارگانیک\” ، www.my.clevelandclinic.org، برگرفته از 19-4-2021. ویرایش شده
19. ↑ \”اصول تغذیه\” ، www.mayoclinic.org، برگرفته از 19-4-2021. ویرایش شده